Coupez de la pâte à l'aide de votre lame. Pas besoin de prendre beaucoup de pâte (environ 1 quart de pain si vous optez pour l'assortiment), sinon environ 1 ou 2 barrettes d'un pain de pâte classique.
Conditionnez la pâte en la chauffant entre vos mains dans un premier temps puis à l'aplatissant à plusieurs reprises à l'aide de votre rouleau. Veillez à chasser toutes les bulles d'air qui pourraient se former.
Cette étape est valable à chaque fois que vous travaillez un morceau de pâte pour la première fois.













